Início

A Tonká et Noisette tem como inspiração produzir Pâtisserie francesa com um toque especial do Brasil. Os doces são produzidos artesanalmente com ingredientes selecionados para serem compartilhados em momentos especiais. A confeitaria realiza doces sob encomendas em São Paulo.

 

 

 

 

Sobre Tonká et Noisette

A PÂTISSERIE TONKÁ ET NOISETTE FOI CRIADA A PARTIR DA IDEIA DE UNIR TÉCNICAS DA TRADICIONAL PÂTISSERIE FRANCESA, E SUAS BASES, COM INGREDIENTES BRASILEIROS PARA ELABORAR NOVAS RECEITAS. O PRÓPRIO NOME DA MARCA É A COMBINAÇÃO DE TONKÁ, CUMARÚ EM FRANCÊS, SEMENTE DE UM FRUTO DE UMA ÁRVORE DA REGIÃO AMAZÔNICA, E DE NOISETTE, AVELÃ EM FRANCÊS, INGREDIENTE MUITO UTILIZADO NAS RECEITAS FRANCESAS. ENQUANTO O CUMARU VALORIZA E SIMBOLIZA A RIQUEZA E DIVERSIDADE DO BRASIL, A AVELÃ TRAZ O TOQUE FRANCÊS À MARCA, QUE REPRESENTA A TRADIÇÃO, TÉCNICA E CULTURA DO PAÍS QUE É O BERÇO DA CONFEITARIA.
TODA ETAPA DA CONFECÇÃO É PRODUZIDA ARTESANALMENTE PARA QUE O RESULTADO SEJA AINDA MAIS SABOROSO E DIFERENCIADO.

Screen Shot 2018-01-17 at 10.11.50 AMScreen Shot 2018-01-17 at 10.11.36 AM

 

 

MENU

TORTAS:

Torta de Chocolate – pâte sucrée com farinha de amêndoa e ganache de chocolate amargo
Torta de Limão – pâte sucrée com farinha de amêndoa, creme de limão e merengue
Torta de Caramelo e Frutas secas – pâte sucrée com farinha de amêndoa, caramelo com Tonka e avelã, pistache, nozes, pecã e amêndoas 
Torta de Figo – Sablé Breton (biscoito amanteigado), creme de flor de laranjeira, figos frescos e pedaços de nozes.
Torta de Frutas Vermelhas – sablé breton, creme confeiteiro com fava de baunilha e morango, framboesa e mirtilo
Torta de Chocolate, Café e Nozes – pâte sucrée com farinha de amêndoa, caramelo de chocolate, nozes, ganache de chocolate amargo com café

ENTREMET:

Chocolate com Suspiro – duas camadas de biscuit viennois (bolo fino com farinha de amêndoas), duas camadas de mousse de chocolate amargo e decoração de suspiros
Chocolate com Laranja – duas camadas de biscuit viennois (bolo fino com farinha de amêndoas), duas camadas de mousse de chocolate amargo com laranja confitada 
Chocolate com Praliné – camada de biscuit viennois (bolo fino com farinha de amêndoas), camada de praliné com chocolate e crocante, camada de mousse de chocolate amargo, camada de creme de praliné e camada de mousse de chocolate amargo.

Fraisierduas camadas de biscuit viennois (bolo fino com farinha de amêndoas), creme de manteiga e morangos marinados no limão Tahiti.

 

3G_180124_033

VARIADOS:

Dacquoise Chocolate – Dois biscoitos dacquoise (biscoito tipo suspiro com farinha de avelã) recheado com ganache de chocolate amargo.

 

SaveSave

SaveSave

SaveSaveSaveSaveSaveSave

SaveSaveSaveSave

SaveSave

SaveSaveSaveSave

SaveSave

SaveSave

Contato

Entre em contato: